Nel cuore della tradizione alsaziana, il Mannele rappresenta molto più di un semplice dolce. Questi piccoli omini di pane dolce sono legati alla celebrazione di San Nicola, una festività che richiama l’infanzia e la magia del periodo natalizio.
Ricordo con affetto i giorni trascorsi in cucina con mia nonna, mentre impastavamo insieme i Mannele, il profumo del burro e della vaniglia che riempiva la casa. Era un momento di condivisione e amore, un rituale che trasmetteva il calore della famiglia.
Anche se non rivelerò subito tutti gli ingredienti, posso garantirvi che questa ricetta vi conquisterà per la sua semplicità e deliziosa bontà.
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 250 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 25 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte
- Uvetta o gocce di cioccolato per gli occhi
Preparazione passo-passo
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando il composto diventa schiumoso.
- In un’ampia ciotola, mescolare la farina e il sale. Creare un buco al centro e aggiungere il composto di lievito, le uova, lo zucchero rimanente, il burro morbido e l’estratto di vaniglia.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po’ di farina per evitare che l’impasto sia troppo appiccicoso.
- Formare una palla con l’impasto e coprirla con un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a che non raddoppia di volume.
Formatura e cottura dei Mannele
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Dopo che l’impasto è lievitato, sgonfiarlo leggermente e dividerlo in porzioni uguali.
- Con ciascuna porzione, formare piccoli omini modellando la testa, il corpo, le braccia e le gambe.
- Disporre i Mannele su una teglia rivestita di carta da forno.
- In una ciotolina, mescolare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare delicatamente la superficie dei Mannele.
- Decorare con uvetta o gocce di cioccolato per creare gli occhi e altri dettagli.
- Infornare per circa 15-20 minuti o fino a quando i Mannele sono dorati.
Consigli per una cottura perfetta
- Assicuratevi che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito.
- Per una lievitazione ottimale, scegliete un luogo caldo senza correnti d’aria.
- Se preferite, potete aggiungere delle spezie come la cannella o la noce moscata all’impasto per un tocco aromatico.
Suggerimenti per servire
Il Mannele è perfetto da gustare a colazione o come merenda accompagnato da una tazza di cioccolata calda o un bicchiere di latte.
Questi dolcetti possono essere anche un regalo speciale durante il periodo natalizio, confezionati con cura in sacchetti trasparenti decorati.
Lasciatevi trasportare dal calore e dalla magia della tradizione alsaziana, condividendo il Mannele con chi amate di più.
