Il Tronchetto di Natale è un dolce tradizionale che porta con sé l’incanto delle feste natalizie. In questa versione, che unisce l’eleganza della Pavlova alla forma iconica del tronchetto, si crea un dessert che non solo delizia il palato, ma decora la tavola.
Mi ricordo ancora di quando, da bambino, osservavo mia nonna preparare questo dolce con una cura e una passione che rendevano l’atmosfera magica.
Ogni cucchiaiata era un viaggio tra sapori e ricordi che si mescolavano perfettamente. La ricetta che sto per condividere conserva quella magia, aggiungendo un tocco di leggerezza e croccantezza tipica della Pavlova.
Ingredienti
- 6 albumi d’uovo
- 350 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 500 ml di panna da montare
- Frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, mirtilli, ribes)
- Cioccolato fondente grattugiato per decorare
- Zucchero a velo
Preparazione passo-passo
Preparare la base di meringa
- Preriscaldare il forno a 120°C e foderare una placca con carta da forno.
- In una ciotola grande, montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
- Incorporare delicatamente l’amido di mais, l’aceto e l’estratto di vaniglia, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Distribuire la meringa sulla placca formando un rettangolo uniforme di circa 2 cm di spessore.
- Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, finché la meringa sarà asciutta e croccante.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa all’interno con lo sportello leggermente aperto.
Preparare la farcitura e assemblare il tronchetto
- Montare la panna fino a ottenere una consistenza ferma.
- Con delicatezza, spalmare la panna montata sulla superficie della meringa raffreddata.
- Aggiungere generosamente i frutti di bosco sulla panna.
- Con l’aiuto della carta da forno, arrotolare la meringa dal lato più lungo, formando un cilindro.
- Posizionare il tronchetto su un piatto da portata e decorare con zucchero a velo e cioccolato fondente grattugiato.
Consigli di cottura
- Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare a montarle, in modo da ottenere una meringa più stabile.
- Se il tuo forno tende a scurire la meringa, copri la superficie con un foglio di alluminio durante la cottura.
- Lascia raffreddare completamente la meringa nel forno spento per evitare che si crepi.
Consigli per servire
- Servi il tronchetto subito dopo averlo assemblato per gustare la croccantezza della meringa.
- Accompagna con un buon bicchiere di vino dolce o un tè aromatico per esaltare i sapori fruttati.
- Per una presentazione ancora più festosa, aggiungi foglie di menta fresca e qualche bacca di ribes rosso.
Questo Tronchetto di Natale tipo Pavlova non solo conquisterà i tuoi ospiti con il suo aspetto incantevole, ma diventerà anche un dolce di cui parlare in famiglia, capace di unire tradizione e innovazione in un solo morso.
