Il curry verde è una delle pietanze più emblematiche della cucina thailandese, nota per il suo sapore ricco e speziato che riesce a conquistare ogni palato.
La sua storia affonda le radici nei mercati affollati di Bangkok, dove i profumi di spezie fresche si mescolano nell’aria, creando un’atmosfera unica e magica.
Ricordo la prima volta che ho assaggiato questo piatto: ero in un piccolo ristorante a conduzione familiare, nascosto in un vicolo della città. Il contrasto tra il sapore dolce del latte di cocco e il piccante delle spezie mi ha subito conquistato.
Oggi voglio condividere con voi questa esperienza, guidandovi nella preparazione di un autentico curry verde.
Ingredienti necessari
Prima di iniziare, assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto. La lista che segue include sia ingredienti tradizionali che alcune sostituzioni per facilitarvi la ricerca.
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di pasta di curry verde
- 400 ml di latte di cocco
- 300 g di pollo tagliato a cubetti
- 1 melanzana piccola, tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso, affettato
- 100 g di fagiolini
- 3 foglie di lime kaffir, strappate a pezzi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 manciata di basilico thai
- Riso jasmine cotto, per servire
Preparazione passo dopo passo
Preparazione degli ingredienti
Prima di tutto, preparate tutti gli ingredienti per facilitare il processo di cottura:
- Tagliate il pollo a cubetti di dimensione uniforme.
- Affettate la melanzana e il peperone.
- Spuntate i fagiolini e tagliateli a metà, se necessario.
Cottura del curry
Seguite questi passaggi per cucinare il vostro curry verde:
- Scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio.
- Aggiungete la pasta di curry verde e soffriggetela per un paio di minuti fino a quando non sprigiona il suo aroma.
- Versate metà del latte di cocco e mescolate per amalgamare bene con la pasta di curry.
- Aggiungete il pollo e cuocetelo per circa 5 minuti, finché non è ben cotto.
- Incorporate la melanzana, il peperone e i fagiolini. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete le foglie di lime kaffir, lo zucchero di canna e la salsa di pesce.
- Versate il restante latte di cocco, portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.
- Infine, aggiungete il basilico thai e mescolate bene.
Consigli di cottura
- Se preferite un curry meno piccante, riducete la quantità di pasta di curry verde.
- Per un sapore più intenso, lasciate riposare il curry per qualche minuto prima di servirlo.
- Se non trovate il basilico thai, potete sostituirlo con il basilico comune, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
Suggerimenti per servire
- Servite il curry verde caldo, accompagnato da riso jasmine cotto al vapore.
- Decorate con foglie di basilico fresco e, se amate il piccante, con peperoncini freschi affettati.
- Una fetta di lime può essere servita a lato, per aggiungere un tocco di acidità al piatto.
Preparare il curry verde è un’arte che richiede passione e attenzione ai dettagli. Seguendo questi semplici passaggi, riuscirete a portare un pezzo di Thailandia nella vostra cucina, deliziando voi stessi e i vostri ospiti con un’esplosione di sapori esotici e irresistibili.
