Il tabbouleh è un piatto tradizionale del Medio Oriente, noto per la sua freschezza e versatilità. Originariamente composto da bulgur, prezzemolo, pomodori e cipolle, il tabbouleh ha trovato la sua strada nelle cucine di tutto il mondo, adattandosi a nuovi ingredienti e sapori.
Personalmente, ho scoperto l’amore per il tabbouleh durante un viaggio in Libano, dove la combinazione di erbe aromatiche e spezie mi ha affascinata.
Oggi, ti presenterò una variante moderna e salutare: il tabbouleh con cavolfiore e ceci, ricco di nutrienti e perfetto per chi cerca un’alternativa senza glutine.
Ingredienti
- 1 piccolo cavolfiore
- 200 g di ceci cotti
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di menta fresca
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 1 limone (succo)
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Preparazione del cavolfiore
- Separare le cimette del cavolfiore e lavarle accuratamente sotto acqua corrente.
- Utilizzare un robot da cucina per tritare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al couscous.
Preparazione delle verdure
- Lavare e tritare finemente il prezzemolo e la menta.
- Tagliare a cubetti i pomodori e la cipolla rossa.
Assemblaggio del tabbouleh
- In una grande ciotola, unire il cavolfiore tritato, i ceci, il prezzemolo, la menta, i pomodori e la cipolla.
- Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva.
- Condire con sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli bene.
Consigli di cucina
- Per un sapore più intenso, lasciare riposare il tabbouleh in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
- Aggiungere un pizzico di cumino o paprika affumicata per un tocco speziato in più.
- Per una versione più proteica, aggiungere cubetti di feta o tofu grigliato.
Suggerimenti per servire
- Servire il tabbouleh su un letto di lattuga fresca per un antipasto leggero.
- Accompagnare con pita integrale o cracker di semi per un piatto completo.
- Perfetto come contorno per grigliate estive o picnic all’aperto.
Questa ricetta di tabbouleh con cavolfiore e ceci rappresenta una celebrazione della cucina moderna e salutare, mantenendo al contempo l’essenza delle sue radici tradizionali. Sperimenta con gli ingredienti e trova la tua versione preferita di questo delizioso piatto.