Il Tronchetto Tiramisù è una deliziosa variante del classico dessert italiano che ha conquistato i cuori di molti amanti della pasticceria. Questo dolce è una fusione tra il tradizionale tiramisù e la forma del tronchetto, tipico delle festività natalizie.
La sua origine è un po’ misteriosa, ma si narra che un pasticcere creativo, desideroso di portare una ventata d’innovazione nel mondo della pasticceria, abbia ideato questo dolce per sorprendere i suoi ospiti.
Ho avuto il piacere di scoprire il Tronchetto Tiramisù durante un viaggio in Toscana, dove un caro amico mi ha svelato la ricetta segreta tramandata dalla sua nonna.
Prepariamoci a scoprire come realizzare questo dessert irresistibile!
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 1 tazzina di caffè espresso freddo
- Cacao amaro in polvere
Preparazione passo dopo passo
Preparazione del pan di Spagna
- Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia rettangolare con carta forno.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la vanillina e il sale, quindi incorpora la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola. Inforna per circa 10-12 minuti.
- Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Preparazione della crema al mascarpone
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone.
Assemblaggio del tronchetto
- Spalma il caffè espresso sul pan di Spagna per inumidirlo leggermente.
- Stendi la crema al mascarpone sul pan di Spagna in modo uniforme.
- Arrotola delicatamente il pan di Spagna su se stesso per formare un tronchetto.
- Avvolgi il tronchetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Consigli di cottura
- Assicurati che il caffè sia completamente freddo prima di utilizzarlo per inumidire il pan di Spagna.
- Per un tocco extra, puoi aggiungere del liquore al caffè per intensificare il sapore.
- Fai attenzione mentre arrotoli il pan di Spagna: usa la carta forno per aiutarti se necessario.
Suggerimenti per servire
- Spolvera il tronchetto con un po’ di cacao amaro prima di servire per un aspetto più elegante.
- Accompagna il Tronchetto Tiramisù con un bicchierino di Vin Santo per una combinazione deliziosa.
- Decora con chicchi di caffè al cioccolato per un tocco finale.
Il Tronchetto Tiramisù è un dolce che unisce tradizione e innovazione, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante le feste o per coccolarti con un dessert raffinato. Buon appetito!
