Le torte salate sono un vero e proprio must della cucina italiana, un connubio perfetto tra sapori e consistenze che le rende adatte a ogni occasione.
Che siano protagoniste di un pranzo in famiglia, un picnic all’aperto o un antipasto raffinato, queste preparazioni salate hanno saputo conquistare il palato di molti.
La loro versatilità permette di utilizzare una vasta gamma di ingredienti, permettendo di esprimere la propria creatività culinaria. Ma da dove deriva questa tradizione?
E come possiamo scegliere al meglio gli ingredienti per le nostre torte salate? Scopriamolo insieme.
Un po’ di storia e cultura
Le torte salate affondano le loro radici nell’antichità, quando venivano preparate con ingredienti semplici e disponibili, come farina, acqua e olio, per creare un impasto che potesse racchiudere verdure e carne.
Con il passare del tempo, queste ricette si sono evolute, integrando prodotti locali e stagionali, diventando un pilastro della tradizione culinaria italiana. Ogni regione ha le sue varianti, arricchite da ingredienti tipici del territorio.
Come scegliere gli ingredienti
Per ottenere una torta salata di successo, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Optate sempre per verdure di stagione, che garantiscono sapore e genuinità.
Inoltre, l’uso di formaggi e salumi artigianali può fare la differenza, esaltando ulteriormente il gusto della vostra torta.
Consigli per la conservazione
Le torte salate, una volta cotte, possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, avendo cura di coprirle con pellicola trasparente per mantenerle fresche.
Se preferite, potete anche congelarle, tagliandole a fette e riponendole in contenitori ermetici. Per gustarle al meglio, lasciatele scongelare a temperatura ambiente e riscaldatele in forno.
Ricette di torte salate
1. Torta salata con spinaci e ricotta
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500g di spinaci freschi
- 250g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Preparazione:
- Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli bene e lasciateli raffreddare.
- In una ciotola, mescolate gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, le uova, sale e pepe.
- Srotolate la pasta sfoglia in una teglia e versate il composto di spinaci.
- Richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellate con un po’ d’olio.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
2. Torta salata alle zucchine e scamorza
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 3 zucchine medie
- 150g di scamorza affumicata
- 3 uova
- 100ml di panna da cucina
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Preparazione:
- Tagliate le zucchine a rondelle e rosolatele in padella con un filo d’olio.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, sale e pepe.
- Aggiungete le zucchine e la scamorza tagliata a cubetti al composto di uova.
- Foderate una teglia con la pasta brisée e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
3. Torta salata ai funghi e prosciutto cotto
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300g di funghi champignon
- 150g di prosciutto cotto a cubetti
- 200ml di besciamella
- 100g di formaggio emmental grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Rosolate l’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungete i funghi tagliati a fette e cuocete per 10 minuti.
- In una ciotola, mescolate i funghi con il prosciutto, la besciamella, il formaggio, sale e pepe.
- Srotolate la pasta sfoglia in una teglia e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, spolverizzando con prezzemolo tritato prima di servire.
4. Torta salata di patate e speck
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500g di patate
- 150g di speck a fette
- 200g di mozzarella
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Preparazione:
- Bollite le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili.
- In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e rosmarino.
- Aggiungete le patate, lo speck e la mozzarella a cubetti.
- Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
5. Torta salata ai pomodori e feta
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 4 pomodori maturi
- 200g di formaggio feta
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Tagliate i pomodori a fette e la feta a cubetti.
- In una ciotola, mescolate i pomodori con la feta, olio, origano, sale e pepe.
- Foderate una teglia con la pasta brisée e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
6. Torta salata ai carciofi e pancetta
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 carciofi
- 100g di pancetta
- 100ml di panna
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- Limone q.b.
- Preparazione:
- Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone per evitare l’ossidazione.
- Rosolate la pancetta in padella, aggiungete i carciofi e cuocete per 10 minuti.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, parmigiano, sale e pepe.
- Unite i carciofi e la pancetta al composto di uova.
- Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
7. Torta salata al pesto e pomodorini
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150g di pesto
- 200g di pomodorini ciliegia
- 200g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti.
- In una ciotola, mescolate i pomodorini con la mozzarella, pesto, sale e pepe.
- Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate il composto.
- Spolverizzate con parmigiano e irrorate con un filo d’olio.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
8. Torta salata di cipolle e gorgonzola
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 4 cipolle
- 150g di gorgonzola
- 2 uova
- 100ml di panna
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Affettate le cipolle e rosolatele in padella con un filo d’olio fino a quando diventano morbide.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, sale e pepe.
- Aggiungete le cipolle e il gorgonzola a pezzetti al composto di uova.
- Foderate una teglia con la pasta brisée e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
9. Torta salata con asparagi e taleggio
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500g di asparagi
- 200g di taleggio
- 2 uova
- 100ml di panna
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Lessate gli asparagi in acqua salata per 5 minuti, poi tagliateli a pezzi.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, sale e pepe.
- Aggiungete gli asparagi e il taleggio a cubetti al composto di uova.
- Foderate una teglia con la pasta sfoglia e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
10. Torta salata ai broccoli e salsiccia
- Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300g di broccoli
- 200g di salsiccia
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100ml di panna
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione:
- Lessate i broccoli in acqua salata e scolateli bene.
- Rimuovete la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela, poi cuocetela in padella.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, sale e pepe.
- Aggiungete i broccoli, la salsiccia e il formaggio al composto di uova.
- Foderate una teglia con la pasta brisée e versate il composto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
